Kelle Ütücüleri Çifte Bayram Yapıyor

Aydın'ın Nazilli İlçesinde kelle ütücüler, kurbanlık kesen vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Her biri farklı mesleklerden olan genellikle sanayi esnafı olan ütücüler, Belediye’nin kendilerine tahsis ettiği üç farklı noktada işlerini yaparlarken, kelle başı 50 lira temizleme işi alıyorlar.

Kurban Bayramlarının klasiklerinden olan Kelle Ütücüler bu Bayram da, sabahın erken saatlerinde Belediyenin gösterdiği noktada tezgahların kurarak işlerinin başına geçti.

Kimi Tornacı, kimi kaporta ustası kimi de oto tamircisi olan Her Biri farklı meslek dallarından oluşan Ütücüler, Nazilli Sanayi sitesi girişinde kendilerine ayrılan noktada Vatandaşların kestikleri kurbanların kelle ve bacaklarını, yünlerinden temizlenerek ütülmesi için mesai yapıyor. Geçmiş tarihlerde körük yardımıyla kelle ve bacakları tütsüleyerek üten kelle ütme işini şimdilerde oksijen kaynağıyla pratik olarak yapan ustalar Kelle başına vatandaşlardan 50 lira ücret talep ediyorlar.

Bayram sürecince geç saatlere kadar çalışarak günde yaklaşık 100’e yakın kelle ütüleyen ustaların ise en büyük yardımcıları ise eşleri ya da kızları oluyor. Kadınların da kendilerine yardımcı olduğu ütücüler, iş yetiştirmekte zorlanıyor. Türk mutfağının lezzetleri arasında yer alan 'kelle-paça', Kurban bayramlarında 'kelle ütme' işleriyle uğraşan ustalara gelir kapısı oluyor. Nazilli'de, kurbanlıklarını kesen vatandaşlar, kelle-paçaları yemek haline getirebilmek için tüylerinden temizleme işleminin yapıldığı kelle ütme ustalarına koşuyor. Vatandaşların Sanayi sitesi girişinde  kurulan seyyar atölyelerinin önüne getirdiği kelle ve paçalar, ütülmeyi bekliyor.

KÖRÜKLÜ ÜTÜLEME TARİH OLDU

Geçmiş yıllarda kömür ateşinde körük yardımıyla kızgın demirlerin ateşe sokularak kızarmasının ardından kellelerin dağlanarak tüylerinden temizlenme  işi de teknolojiye yenik düşmüş durumda. Eski sistemde yaklaşık 25-30 Dakikada tamamlanan ütüleme işi ,Oksijen kaynağı yardımıyla 10 dakika gibi kısa zamanda bitiyor.

Kelle ütme ustaları, bayramda yoğun bir taleple karşılaştıklarını ve işlere yetişemediklerini söyledi. Bir geleneği yaşatan ustalara, ütme işlerinde eşleri ya da çocukları da yardımcı oluyor. Yılda dört gün Kurban Bayramı'nda 'kelleci' olduklarını belirten kelle ütme ustaları, yaptıkları işlemi ise şöyle anlattı: "İlk önce kesilen bacakları ve kellelerin tüylerini, oksijen kaynağı yardımıyla yakıyoruz, bu işlem daha pratik ve seri oluyor .Ortalama bir kurbanın kelle ve bacaklarını ütme 10 dakikada tamamlanıyor Daha sonra Balta ile Boynuzlarını kırıyoruz. Kellenin ütmesi kadar pişirmesi de zahmetli. Bayram boyunca ortalama 350-400 kelle ve bacak ütüyoruz. Sabah 07.00'den akşam 23.00'e kadar müşterilere hizmet veriyoruz ama işe yetişmekte zorlanıyoruz." diye konuştu. Kelle ütmenin çok zahmetli olduğu kadar, tadının da bir o kadar lezzetli olduğunu belirten ustalar, "Hem vatandaşın ütme kelle yeme zevkini yaşatıyoruz hem de kurban olan hayvanların kelle ve ayaklarının atılarak günah işlemelerini önlüyoruz." şeklinde konuştu. Yoğun bir yanmış tüy kokusu altında çalışan ustalar, hallerinden memnun olduklarını sözlerine ekledi.

31 Tem 2020 - 17:31 - Gündem


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Nazilli Post Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Nazilli Post hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Nazilli Post editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Nazilli Post değil haberi geçen ajanstır.



Aydin Markaları

Nazilli Post, Aydin ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (542) 541 8904
Reklam bilgi